飲食店を持つことは、多くの人にとって夢の一つ。
しかし、情熱だけでは成功できません。資金計画、立地選び、許可申請、メニュー開発など、多くの準備が必要です。
今回は飲食店開業に必要な資金の目安と、開業までの準備ステップをわかりやすく解説します。
1. 必要な開業資金の目安
開業資金は店舗の規模・業態・立地によって変わりますが、一般的な目安は以下の通りです。
1. 必要な開業資金の目安
| 項目 | 金額目安（10〜20坪の場合） |
|---|---|
| 物件取得費（保証金・礼金） | 100〜300万円 |
| 内装・設備工事費 | 300〜800万円 |
| 厨房機器 | 100〜300万円 |
| 家具・什器・備品 | 50〜150万円 |
| 広告宣伝費 | 10〜50万円 |
| 運転資金（3か月分） | 100〜300万円 |
| 合計 | 660〜1,900万円程度 |
💡 ポイント
自己資金だけでなく、日本政策金融公庫や自治体の融資制度を活用するケースが多い。
初期費用を抑えたいなら居抜き物件やリース契約を検討。
2. 開業までの準備ステップ
ステップ1：コンセプトを決める
- ターゲット層（家族連れ、ビジネスマン、観光客など）
- メニューの方向性（和食、イタリアン、カフェなど）
- 店舗の雰囲気（高級感、カジュアル、アットホーム）
ステップ2：事業計画書を作成
- 売上予測、原価率、利益率を明確にする。
- 融資申請や物件契約時にも必須。
ステップ3：資金調達
- 自己資金＋融資（日本政策金融公庫、信用金庫）
- 補助金・助成金の活用も検討。
ステップ4：物件選び
- 立地条件（駅近、繁華街、住宅街）
- 家賃と売上予測のバランス
- 居抜き物件かスケルトン物件か
ステップ5：各種許可申請
- 食品衛生責任者の資格取得
- 飲食店営業許可（保健所）
- 防火管理者選任（必要な場合）
ステップ6：店舗工事・備品準備
- 内装デザインはコンセプトに合わせる。
- 厨房機器、テーブル、椅子を揃える。
ステップ7：メニュー開発・スタッフ採用
- 原価率を意識したメニュー構成。
- 接客・調理スタッフの採用と研修。
ステップ8：プレオープン → グランドオープン
- プレオープンで問題点を洗い出す。
- オープニングキャンペーンで集客強化。
3. 成功するためのポイント
- 立地選びが命：人通りや客層を徹底調査。
- 回転率と単価のバランス：低単価なら回転率、高単価なら滞在時間を意識。
- 口コミ戦略：SNS・食べログ・Googleマップで好評価を集める。
まとめ
飲食店開業は高額な投資ですが、計画的に準備すれば成功の可能性は高まります。
資金計画 → コンセプト → 立地選び → 許可申請 → 店舗準備 の順で進めることが大切です。
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